खाद्य सुरक्षा: घर पर सुरक्षित खाना कैसे रखें

क्या आपने कभी सोचा है कि रोज़ के छोटे-छोटे फैसलों से खाना कितना सुरक्षित या असुरक्षित बन सकता है? भोजन से जुड़े जोखिम अक्सर घर में ही बनते हैं—गलत स्टोरेज, अधपका खाना या गंदी हाइजीन। यहाँ सीधे और आसान तरीके दे रहे हैं जिन्हें आप आज ही अपना सकते हैं।

किचन में तुरंत अपनाएं ये नियम

हाथ धोना सबसे आसान और असरदार तरीका है। खाना छूने से पहले और कच्चा मांस, अंडे या सब्ज़ी काटने के बाद कम से कम 20 सेकंड तक साबुन से हाथ धोएं।

फ्रिज और फ्रीजर का तापमान सही रखें: फ्रिज 4°C से नीचे और फ्रीजर -18°C या उससे कम। खाने को ढक कर रखें और पैकेट खुले हों तो उसे एयरटाइट कंटेनर में डालें।

क्रॉस-कॉंटैमिनेशन से बचें—कच्चा मांस, मछली और कच्ची सब्ज़ियों के लिए अलग कटिंग बोर्ड और चम्मच इस्तेमाल करें। कच्चे हिस्सों को फ्रिज में ऊपर नहीं, नीचे रखिए ताकि रस नीचे गिरकर दूसरे फूड को न दूषित करे।

खाने को बाहर 2 घंटे से ज़्यादा न छोड़ें। गर्म मौसम में यह समय 1 घंटे तक घटा दें। बचा हुआ खाना 3-4 दिन के भीतर खा लें या तुरंत फ्रीज़ कर दें।

फूड थर्मामीटर रखें—पकाने का सही तापमान जानना ज़रूरी है। कुछ सामान्य दिशा-निर्देश: पोल्ट्री के लिए अंदर का तापमान लगभग 74°C, कीमा (ग्राउंड) के लिए 71°C, मछली के लिए 63°C। अंडे तब तक पकाएँ जब तक कि जर्दी और सफेदा पूरी तरह सख्त न हों।

खरीदारी, पैकेजिंग और बाहर खाने के टिप्स

शॉपिंग करते समय पहले सूखे और लंबी शेल्फ वाले सामान लें, नमी वाले और ठंडे आइटम आखिर में। पैकेजिंग फूली या फटी हो तो न लें। प्रेरक तरीका—कपड़े की दो अलग थैली रखें: एक कच्चे मांस के लिए और दूसरी बाकी सामान के लिए।

स्ट्रीट फूड या रेस्टोरेंट में गरम और ताज़ा तैयार होने वाला खाना ही लें। सलाद, कच्चा दूध या अधपका मीट बच्चों, बुजुर्ग और गर्भवती महिलाओं के लिए जोखिम बढ़ा सकते हैं—उनसे सावधानी बरतें।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण जानें: तेज उल्टी, दस्त, पेट दर्द, बुखार या निर्जलीकरण। अगर 24 घंटे से ज़्यादा लक्षण बने रहें, खून आए या बच्चे/बुजुर्ग प्रभावित हों तो डॉक्टर को तुरंत दिखाएँ।

अगर किसी पैकेज्ड खाद्य में असामान्य गंध, रंग या स्वाद लगे—खाने से बचें और दुकानदार/निर्माता को रिपोर्ट करें। स्थानीय खाद्य सुरक्षा विभाग को शिकायत भेजना भी एक विकल्प है।

छोटा बदलाव—अच्छी आदत बन सकती है। हर हफ्ते फ्रिज साफ करें, पुरानी चीज़ें बाहर करें और नया खाना सही तापमान पर रखें। ये आसान कदम आपकी और आपके परिवार की सेहत बचा सकते हैं।